Obiecywałem, obiecywałem i w końcu spisałem przepis na risotto. A to wszystko dzięki temu, że wczoraj po biegu na straganie dorwałem podgrzybki. A jak już są świeże grzyby to trzeba to wykorzystać :)

Risotto to jedno z tych dań, które wszystkim wydaje się dość skomplikowane, a jego przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu.

Składniki (porcja na 4 osoby):

• 200 gr grzybów (mogą być suszone, mrożone albo świeże – tylko nie pieczarki :)),
• 400 gr ryżu do risotto – Arborio,
• cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 150 ml białego wina,
• 50 gr parmezanu,
• 2 łyżka masła (ja używam klarowanego),
• 4 plasterki szynki parmeńskiej,
• 1,2 litra bulionu (jak nie macie czasu to może być z kostki)
• pietruszka

Krok po kroku jak zrobić dobre risotto :) 

1. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na łyżce masła, aż się zeszkli (czyli będzie przeźroczysta :)). Dodajemy czosnek i energicznie mieszamy :)
2. Dodajemy pokrojone na większe kawałki grzyby i podsmażamy jeszcze 2-3 minuty. Jeżeli używamy mrożonych grzybów – zalewamy je wcześniej wrzątkiem i zostawiamy na 30 minut.
3. Dodajemy ryż i zalewamy winem – czekamy, aż wino wyparuję i zalewamy bulionem, tak żeby przykryć cały ryż. Jeśli robicie z suszonych grzybów to zalewamy wodą w której się moczyły – super smak i aromat będzie :)
4. Jak ryż napęcznieje bulionem to znów dolewamy i tak powtarzamy tą czynność, aż ryż nie będzie już twardy – ma być miękki (no ale nie za bardzo :)). Ja lubię taki prawie al dente – ale w przypadku risotto, to jednak już taki gdzie tej twardości już prawie nie czuć.
5. Szynkę parmeńską kroimy na malutkie kawałeczki i dodajemy do ryżu.
6. Dodajemy łyżkę masła oraz parmezan i wszystko dokładnie mieszamy.
7. Posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki i jemy :)

Smacznego

PS. jak zwykle wyszło tyle, że mogę pół wojska obdarować jedzeniem :)