Scampi Chicken to moje ulubione danie włoskie, które kilka razy miałem przyjemność zjeść w Stanach. Za każdym razem jak tam jestem odwiedzam restauracje Olive Garden żeby zjeść tego delikatnego kurczaka. Po wielu podejściach i rozmowie z kucharzem pod koniec 2012 roku udało mi się odtworzyć to danie w domu.

Składniki

• dwie podwójne piersi z kurczaka,
• szklanka mąki ziemniaczanej,
• szklanka mleka,
• pół łyżki soli
• pół łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• zielona papryka
• czerwona papryka
• żółta papryka
• czerwona cebula
• główka czosnku
• makaron nitki (jak do rosołu)
• szklanka białego wina
• szklanka śmietany
• zioła prowansalskie

1. Mąkę, sól i pieprz wsypujemy do głębokiego talerza i mieszamy widelcem.
2. Mleko wlewamy do drugiego głębokiego talerza.
3. Kurczaka kroimy w paski dużej wielkości a następnie obtaczamy w mące, następnie w mleku i ponownie w mące. Odkładamy na talerz i odstawiamy na 5-10 minut.
   
4. W tym czasie kroimy paprykę, cebulą w paski i dodajemy wyciśnięty czosnek.
5. Rozgrzewamy oliwę na patelni i dodajemy warzywa. Smażymy tak długo, aż papryka zacznie się lekko zarumieniać. Warzywa zdejmujemy z patelni
6. Na tej samej patelni dodajemy oliwę i obsmażamy kurczaka 5 do 7 minut z każdej strony. Kurczaka zdejmujemy z patlni i dokładamy do warzyw.
   
7. Nadal na tej samej patelni wlewamy wino i zeskrobujemy wszystko co przywarło do patelni, a następnie czekamy 2-3 minuty i dodajemy śmietanę. Mieszamy dokładnie.
8. Do sosu dorzucamy warzywa razem z kurczakiem i mieszamy, dodajemy zioła prowansalskie i trzymamy na małym ogniu przez 5 minut.
   
9. W tym czasie gotujemy makaron.
10. Makaron układamy na talerzu a następnie na makaron, kurczaka, warzywa i sos.

Smacznego !