Kuchnia azjatycka jest jedną z moich ulubionych. Bogata w ostre, wyraźne smaki zawierające dużo czosnku i ostrej papryczki chili. Tym razem proponuje Wam moje ulubione danie z Tajlandii – kurczaka na ostro z orzechami nerkowca.
Składniki
- pierś z kurczaka,
- 200 g orzechów nerkowca
- pół czerwonej papryki
- 6-8 różyczek brokuła
- cebula
- szczypiorek
- 3 ząbki czosnku
- kawałek imbiru
- pół / cała papryczka chili
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- paczka makaronu MIE
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyzki cukru
- 2 łyżki wody
- 2 łyzk octu winnego
- Na zwykłą patelnie wsypujemy orzeszki nerkowca i prażymy aż staną się miękkie i lekko zbrązowieją
- Kurczaka kroimy w cienkie plastry. Dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy z kurczakiem. Doprawiamy solą. Rozgrzewamy WOKa, a następnie wlewamy na niego łyżkę oliwy. Czekamy aż się nagrzeje (lekko zacznie dymić) i wrzucamy kurczaka. Smażymy około 7 minut tak aby nabrał lekko brązowej barwy. Będzie się kleił do patelni, trzeba zdrapywać i się tym nie przejmować :) Kurczaka zdejmujemy z woka.
- Do woka dodajemy łyżkę oliwy rozgrzewamy. W tym czasie kroimy cebule w ćwiartki. Wrzucamy do woka. Następnie paprykę kroimy w kostkę i dorzucamy do cebuli. Po 2-3 minutach dorzucamy brokuła. Warzywa smażymy jeszcze chwilę aż będą aldente – nie za długo. Zdejmujemy i dodajemy do kurczaka.
- Szczypiorek i papryczkę chili drobno kroimy. Wyciskamy czosnek. Do woka dodajemy łyżeczkę oliwy wrzucamy. Po rozgrzaniu wrzucamy pokrojone przyprawy i energicznie mieszamy – około 30 max 45 sekund, tak żeby czosnek się nie przypalił.
- Do przypraw dodajemy kurczaka, orzechy nerkowca i warzywa – zmniejszamy ogień i mieszamy.
- Do słoika wsypujemy łyżkę mąki ziemniaczanej, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju sezamowego 2 łyżki wody, 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki cukru. Energicznie mieszamy i dodajemy do kurczaka z dodatkami. Wszystko mieszamy i jeszcze 3-5 minut trzymamy na małym ogniu.
- Makaron dodajemy do wrzątku i gotujemy 3 minuty. Odcedzamy i mieszamy z kurczakiem
Gotowe smacznego !
